Pudim de Limão (vegan, sem leite)

Esta é a primeira receita que publico com açúcar. mas estava com vontade de fazer o pudim e as tâmaras acabaram.
Podem substituir pelas tâmaras ou qualquer outro adoçante que queiram utilizar.

Ingredientes:
-2 chávenas leite vegetal (500 ml, usei arroz)
-sumo de 1 limão
-raspa de 2 limões
-8 colheres sopa de maizena
-50   grs açúcar amarelo

Yammi:

Colocar todos o ingredientes no copo 100º vel 1 10 min.
Colocar em taças e levar ao frio durante 1 a 2 horas.

Tradicional:
Diluir o amido de mil em 4 colheres sopa de leite.
Juntar aos restantes ingredientes e levar ao lume durante 10 min mexendo sempre.
Colocar em taças e levar ao frio durante 1 a 2 horas.

Fica com um sabor bastante intenso a limão por isso se não gostarem tão intenso coloquem só meio copo de sumo de limão

Biscoito integral de alfarroba (vegan, sem açúcar )

Quando vi esta receita de biscoitos do Universo dos Alimentos fiquei com logo com vontade de adaptar e assim surgiram uns biscoitos ótimos para o lanche ou para levar para o lanche quando precisamos de um snack fora de casa.

Ingredientes:
1 chávenas de farinha de trigo integral
1/2 chavena farinha de linhaça
1/2 chavena de farinha de alfarroba
15 tâmaras (cerca de 125 gr)
1 chávena de flocos de aveia integral
1 chávena de coco ralado
1/2 chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 chávena de água

Preparação Yammi: 
1.Colocar as tâmaras de molha durante cerca de 1 hora com água quente para amolecerem.
2.Escorrer as tâmaras e colocar no copo da yamii junto com a água.Triturar1 min vel 9 para formar um creme homogéno.
3.Colocar todos os ingredientes na Yammi 1 min vel 2 para obtere uma massa homogénea.
4.Com a ajuda de duas colheres de sopa, moldar os bolinhos e colocar no tabuleiro do forno com papel vegetal por baixo
5.Assar no forno a 170º durante cerca de 15/20  minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar morenos.

Preparação Tradicional: 

1.Colocar as tâmaras de molha durante cerca de 1 hora com água quente para amolecerem.
2.Escorrer as tâmaras e colocar no triturador junto com a água.Triturar até formar um creme homogéno.
3.Colocar todos os ingredientes numa tigela e mistura bem até obteres uma massa homogénea.
4.Com a ajuda de duas colheres de sopa, moldar os bolinhos e colocar no tabuleiro do forno com papel vegetal por baixo
5.Assar no forno a 170º durante cerca de 15/20  minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar morenos.


Receita original em:http://universoalimentos.blogspot.pt/2011/09/biscoitos-integrais.html#uds-search-results

Overnight oats com kiwi e sementes de chia ( vegan, sem açúcar)

Adoro overnight oats, ou "aveia noturna" pois de manhã está pronto a comer, ótimo para quem tem um início de dia atarefado.

Ingredientes:
1 kiwi
3 colheres sopa aveia
1 colher sopa sementes chia
150 ml de leite vegetal

Preparação:

1.Cortar o kiwi para dentro de um recipiente.
2. Deitar a aveia e as sementes e chia em cima do kiwi
3.Verter o leite
4. Colocar no frigorífico durante a noite.

De manhã é só tirar do frio e saborear, super rápido e prático.

Para fazer de snack durante o dia é só colocar numa caixa e levar consigo, é uma ótima alternativa para comer fora de casa.

Queques de okara com chocolate e noz

Ingredientes
150 gr de okara
50 gr farinha integral
100gr pasta de tâmaras
2 colheres de sopa de farinha hidratada com 9 colheres de água durante 5 minutos
5 colheres em pó de cacau
40 gr de noz ( opcional)

Preparação

Colocar todos os ingredientes excepto a noz no processador e triturar até obter uma mistura homogênea.

Caso pretenda adicione a noz e triture novamente.

Distribuir pelas formas e levar ao forno pré aquecido a 180° 15/ 20 min, ficam húmidos, caso pretenda mais secos deixar mais tempo.

Yammi

Colocar todos os ingredientes no copo excepto a noz 30 seg / vel 6

Colocar a noz 10 seg/ vel 7, caso pretenda bocadinhos de noz maiores optar por uma velocidade inferior.

Distribuir pelas formas e levar ao forno pré aquecido a 180° 15/ 20 min, ficam húmidos, caso pretenda mais secos deixar mais tempo.

Brownie Cru de Cacau e Coco (vegan e sem açúcar)

Vi uma partilha de brownie cru que tive de ir fazer um para o jantar, como também fiz leite de coco decidi aproveitar esse coco ralado no brownie,

É super fácil e rápido de fazer como e gosto.

Ingredientes
100 gr farinha aveia
100 gr cocô ralado
2 colheres de sopa de cacau em pó
100 gr pasta de tâmara
Nozes ou outro fruto seco q.b.

Preparação

Colocar todos os ingrediente no processador e triturar até formar uma massa uniforme
Colocar papel vegetal numa forma e colocar o preparado alisando a parte de cima
Colocar nozes por cima e levar ao frio cerca de 30 min/ 1 hora

Yammi

Juntar todos os ingrediente no copo e triturar vel 6/30 seg
Colocar papel vegetal numa forma e colocar o preparado alisando o cimo
Colocar nozes por cima e levar ao frio cerca de 30 min/ 1 hora

Mousse de Frutos Silvestres em 5 minutos (vegan, sem açúcar)

Aqui apetecia experimentar a junção das tâmaras para adoçar os Frutos Silvestres e então saiu esta sobremesa super fácil e rápida feita em 5 minutos.

Ingredientes (3 a 4 pessoas):
-1 lata de leite de coco previamente refrigerada.
-100 gr frutos silvestres congelados
-2 colheres sopa pasta de tâmaras.


Preparação:

- Juntar todos os ingredientes no processador até formar uma mousse cremosa.
- Colocar em taças individuais.
-Servir de imediato ou se pretender mais fresco colocar no frigorifico por 30 min/1 hora.


Yamii:

- Colocar todos os ingredientes no copo 1min/vel 6  para formar uma mousse cremosa.
- Colocar em taças individuais.
- Servir de imediato ou se pretender mais fresco colocar no frigorifico por 30 min/1 hora

Bolinhas de frutos secos e cacau (sem açúcar)

Estava mesmo a apetecer-me algo com chocolate e então fui ver o que tinha na despensa, como tinha uma mistura de frutos secos já aberta à algum tempo resolvi utilizá-los.

Esta receita leva apenas 3 ingredientes e é super rápida.

Ingredientes:
-100 gr de frutos secos
-1 colher sopa de cacau puro
-5 tâmaras demolhadas em água quente durante uns 10/15 min.
 -coco ralado q.b.

Preparação:

- Num processador triturar os frutos secos.
-Juntar as tâmaras e triturar durante uns 30 seg.
-Juntar o cacau e triturar de modo a obter uma pasta moldável.
-Fazer bolinhas e caso deseje passe por coco ralado.
-Pode comer de imediato ou levar ao frio durante 30 min/1 hora.

Yammi:

-Triturar os frutos secos, 30 seg/vel 9.
-Juntar as tâmaras, 15 seg/ vel 9
-Juntar o cacau, 15 seg/vel 9.
-Fazer bolinhas e passar por coco ralado caso deseje.
-Pode comer de imediato ou levar ao frio durante 30 min/1 hora.

Queques de Banana e Frutos Silvestres (Vegan, Sem açúcar, Sem Glúten)

Adoro fazer receitas com banana pois são simples rápidas e a banana é um adoçante natural.

Assim, como tinha umas bananas a necessitar de consumo rápido decidi inventar e fazer uns queques.

Como tem frutos vermelhos aconselho a partir dos 12 meses.

A banana faz com que a consistência fique mais húmida assim tipo queijada.

Ingredientes para 14 Queques:
2 bananas
150 gr de farinha de arroz.
150 ml de bebida vegetal ( utilizei o de soja e arroz bio do aldi)
2 colheres de sopa de sementes de chia
4 colheres de sopa de água.
Frutos vermelhos congelados

Nota: Eu não adicionei açúcar, mas se necessitarem um pouco de doçura podem juntar pasta de tâmaras.

Preparação
1. Juntar numa taça as sementes de chia e a água cerca de 10/15 minutos de modo a formar uma gelatina.
2. Triturar as bananas com o leite.
3. Juntar as sementes de chia à mistura da banana com o leite.
4. Juntar a farinha de arroz gradualmente e misturar tudo muito bem.
5. Distribuir pelas formas, neste caso coloquei 2 colheres de sopa em cada forma.
5. Colocar os frutos silvestres por cima da massa em cada uma das formas.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200 º durante cerca de 15 minutos, este tempo pode variar consoante o forno.

Bom apetite!

Tofu Mexido com couve flor

Já andava para experimentar e finalmente chegou o dia, sozinha em casa com a C. precisava de algo rápido e fácil de fazer.

É um prato realmente simples e também é ótimo para esconder os legumes para as crianças que não gostam.

Ingredientes:
Meia taça de couve-flor
200 gr de tofu picado aos bocadinhos
1 dente de alho
1 fio de azeite
sal e pimenta preta a gosto.
2 colheres café de curcuma
Tomilho limão (ou outra erva como salsa ou oregãos)

Preparação:
1. Alourar o dente de alho no azeite e retirar.
2. Saltear a couve-flor no azeite durante 2 minutos.
2. Juntar o tofu e temperar. Saltear durante cerca de 3/5 minutos.
4. Retirar do lume e temperar com ervas a gosto.

Mousse de chocolate e coco (vegan, sem leite,sem ovos,sem gluten, sem açúcar)

Esta receita saltou-me logo á vista quando lia o livro Cérebro de Farinha e é ótima para quando precisamos de uma sobremesa rápida.
A única pré-preparação que exige é termos uma lata de leite de coco fria para que o leite esteja mais sólido, por isso costumo ter sempre uma no frigorífico pois tem imensas utilizações.

Ingredientes ( 4 pessoas)
1 lata leite de coco
3 colheres sopa cacau puro em pó
1 a 2 colheres de stevia. ( eu utilizei xilitol)
Sementes de chia para polvilhar (pode utilizar coco ralado ou canela)

Deite o leite numa taça e bata com a batedeira eléctrica. Junte o cacau em pó e a stevia e continue a bater até obter em creme fofo e leve.
Decore a gosto.

Receita original: Cérebro de Farinha, DrDavid Perlmutter

Bolachas de Limão e Linhaça (sem glúten, sem leite, sem ovos)

Bolachas de Limão e Linhaça

Ingredientes:

130 gr farinha de arroz
sumo meio limão
3 colheres sopa de casca limão ralada
50 gr açucar
2 colheres de sopa de linhaça hidratada com 6 colheres sopa de agua
6 colheres sopa oleo de coco

Preparação,
1.Junte os ingredientes secos.
2.Adicione os inhredientes húmidos e misture tudo.
3.Ir retirando pedaços de massa, fazer o formato e bolacha e colocar no tabuleiro em cima de papel vegetal.
4.Levar ao forno a 200º durante 10 minutos.

Papa de Maçã e Aveia (a partir dos 6 meses)

Como gosto de coisas simples e rápidas, quando comecei a fazer papas para a minha filha, Inventei esta super rápida e que ela adora.

Pode ser dada ao natural sendo também uma alternativa quando saimos de casa como lanche para as crianças.

Ingrediente:
-4 maçãs médias
-10 colheres de sopa de aveia demolhada.

Preparação:
1. Cortar as maçãs e pôr a cozer.
2. Quando a maçã está quase cozida juntar a aveia e cozer mais 10 minutos.

Nota:
-Podem no final triturar, esmagar com o garfo, o comer assim, é uma questão de adequar ao gosto e idade fa criança se for o caso.
-Eu também adoro esta papa e para mim deito canela em pó e fica uma delícia.

Mousse de chocolate com lascas de coco

No final do jantar apetecia-me algo docinho.

Assim aproveitei metade de um abacate e fiz esta sobremesa rapidissima.

Ingredientes: (1 dose)
-Meio abacate que foi colocado antes no frigorífico
-3colheres sobremesa cacau em pó.
-Lascas de coco natural

Preparação
1. Esmagar o abacate com o garfo e juntar o cacau em pó. Misturar tudo.Pode utilizar o triturador.
2. Deitar as lascas de coco por cima a gosto.