Pudim de Limão (vegan, sem leite)

Esta é a primeira receita que publico com açúcar. mas estava com vontade de fazer o pudim e as tâmaras acabaram.
Podem substituir pelas tâmaras ou qualquer outro adoçante que queiram utilizar.

Ingredientes:
-2 chávenas leite vegetal (500 ml, usei arroz)
-sumo de 1 limão
-raspa de 2 limões
-8 colheres sopa de maizena
-50   grs açúcar amarelo

Yammi:

Colocar todos o ingredientes no copo 100º vel 1 10 min.
Colocar em taças e levar ao frio durante 1 a 2 horas.

Tradicional:
Diluir o amido de mil em 4 colheres sopa de leite.
Juntar aos restantes ingredientes e levar ao lume durante 10 min mexendo sempre.
Colocar em taças e levar ao frio durante 1 a 2 horas.

Fica com um sabor bastante intenso a limão por isso se não gostarem tão intenso coloquem só meio copo de sumo de limão

Overnight oats com kiwi e sementes de chia ( vegan, sem açúcar)

Adoro overnight oats, ou "aveia noturna" pois de manhã está pronto a comer, ótimo para quem tem um início de dia atarefado.

Ingredientes:
1 kiwi
3 colheres sopa aveia
1 colher sopa sementes chia
150 ml de leite vegetal

Preparação:

1.Cortar o kiwi para dentro de um recipiente.
2. Deitar a aveia e as sementes e chia em cima do kiwi
3.Verter o leite
4. Colocar no frigorífico durante a noite.

De manhã é só tirar do frio e saborear, super rápido e prático.

Para fazer de snack durante o dia é só colocar numa caixa e levar consigo, é uma ótima alternativa para comer fora de casa.

Bolinhas de Coco Cruas em 5 minutos (raw, vegan, sem açúcar)

Ingredientes para 15 a 20 bolinhas

• 1 caneca de coco ralado
• 50 gr de pasta de tâmaras
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• ½ canteca de farinha de arroz, (pode utilizar outra farinha coco amêndoa, coco, aveia)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Preparação

1. Colocar todos os ingredientes no processador e triturar até ficar uma pasta homogénea. Caso seja necessário pode adicionar um pouco mais de farinha.
2. Formar bolas de forma desejada.
3. Guardar numa caixa e colocar a refrigerar no frigorífico pelo menos 30 min a 1 hora.

Yammi

1. Colocar todos os ingredientes no copo vel8/20 seg. Com a espátula rapar o que se acumulou nas parades e voltar a triturar vel8/ 15 seg. Caso seja necessário pode adicionar um pouco mais de farinha.
2. Formar bolas de forma desejada.
3. Guardar numa caixa e colocar a refrigerar no frigorífico pelo menos 30 min a 1 hora.

Queques de Banana e Frutos Silvestres (Vegan, Sem açúcar, Sem Glúten)

Adoro fazer receitas com banana pois são simples rápidas e a banana é um adoçante natural.

Assim, como tinha umas bananas a necessitar de consumo rápido decidi inventar e fazer uns queques.

Como tem frutos vermelhos aconselho a partir dos 12 meses.

A banana faz com que a consistência fique mais húmida assim tipo queijada.

Ingredientes para 14 Queques:
2 bananas
150 gr de farinha de arroz.
150 ml de bebida vegetal ( utilizei o de soja e arroz bio do aldi)
2 colheres de sopa de sementes de chia
4 colheres de sopa de água.
Frutos vermelhos congelados

Nota: Eu não adicionei açúcar, mas se necessitarem um pouco de doçura podem juntar pasta de tâmaras.

Preparação
1. Juntar numa taça as sementes de chia e a água cerca de 10/15 minutos de modo a formar uma gelatina.
2. Triturar as bananas com o leite.
3. Juntar as sementes de chia à mistura da banana com o leite.
4. Juntar a farinha de arroz gradualmente e misturar tudo muito bem.
5. Distribuir pelas formas, neste caso coloquei 2 colheres de sopa em cada forma.
5. Colocar os frutos silvestres por cima da massa em cada uma das formas.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200 º durante cerca de 15 minutos, este tempo pode variar consoante o forno.

Bom apetite!

Mousse de chocolate e coco (vegan, sem leite,sem ovos,sem gluten, sem açúcar)

Esta receita saltou-me logo á vista quando lia o livro Cérebro de Farinha e é ótima para quando precisamos de uma sobremesa rápida.
A única pré-preparação que exige é termos uma lata de leite de coco fria para que o leite esteja mais sólido, por isso costumo ter sempre uma no frigorífico pois tem imensas utilizações.

Ingredientes ( 4 pessoas)
1 lata leite de coco
3 colheres sopa cacau puro em pó
1 a 2 colheres de stevia. ( eu utilizei xilitol)
Sementes de chia para polvilhar (pode utilizar coco ralado ou canela)

Deite o leite numa taça e bata com a batedeira eléctrica. Junte o cacau em pó e a stevia e continue a bater até obter em creme fofo e leve.
Decore a gosto.

Receita original: Cérebro de Farinha, DrDavid Perlmutter

Bolachas de Limão e Linhaça (sem glúten, sem leite, sem ovos)

Bolachas de Limão e Linhaça

Ingredientes:

130 gr farinha de arroz
sumo meio limão
3 colheres sopa de casca limão ralada
50 gr açucar
2 colheres de sopa de linhaça hidratada com 6 colheres sopa de agua
6 colheres sopa oleo de coco

Preparação,
1.Junte os ingredientes secos.
2.Adicione os inhredientes húmidos e misture tudo.
3.Ir retirando pedaços de massa, fazer o formato e bolacha e colocar no tabuleiro em cima de papel vegetal.
4.Levar ao forno a 200º durante 10 minutos.